Kurkuma, niekedy tiež zvaná "indický šafran", bola dlhú dobu cenená skôr ako rastlina farbiarska. Dnes pre ňu však nájdeme široké využitie aj v kuchyni. Spája a zosúlaďuje iné druhy korenia, s ktorými sa mieša v mnohých kombináciách - je napríklad súčasťou zmesí kari , garam masala či rás el Hanout.Chuť má korenistú až ostro trpkú, podobnú zázvoru. Je teplá, pižmová, mierne horká a kyslá. Má zložitú, sýtou drevitou vôňu, v ktorej sú cítiť kvety, citrus a zázvor.

Krajina pôvodu: India